Ricetta, ingredienti e consigli per "Zucchero Fondente", scopri come si prepara.
...Procedimento Mettere sul fuoco un pentolino con lo zucchero semolato, l'acqua e al glucosio. Sciogliere lo zucchero completamente a fiamma bassa. Rimestate il composto, portandolo a raggiungere una temperatura di 114-115, verificate la temperatura con un termometro per zuccheri. Quando lo zucchero avr raggiunto questa temperatura trasferitelo in una ciotola di acciaio, posta su un recipiente pieno di ghiaccio e mescolate con un cucchiaio, fino a raffreddare il composto. Mano a mano che lo zucchero raffredda, prender una colorazione bianca ed un aspetto compatto. A...
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