Ricetta, ingredienti e consigli per "Pink risotto con latte e prosciutto cotto", scopri come si prepara.
...PROCEDIMENTO Per il risotto uso una pentola bassa e larga. Faccio imbiondire la cipolla nell'olio. Sempre meno chef usano il burro: tende infatti a bruciare con il rischio che l'odore resti nel piatto. Aggiungo il riso e lo faccio tostare. La tostatura la eseguo a fuoco vivace, tra i 40 secondi e il minuto. Aggiungo durante la tostatura sale e pepe, perch l'unico momento in cui si riesce a dare gusto. Poi sfumo con vino bianco, secco, scelgo un prodotto non aromatico. Aggiungo il latte fino a coprire il riso e ne aggiunger ogni volta che si asciuga. Personalmente cerco di evitare di...
vai alla ricetta completa