Quantcast

Pink rise al radicchio

Ricetta, ingredienti e consigli per "Pink rise al radicchio", scopri come si prepara.

Ricette > Primi Piatti

Pink rise al radicchio

https://blog.giallozafferano.it/appuntidigusto/

Ingredienti

  • aceto balsamico
  • brodo
  • burro
  • cipolla
  • dadi
  • noci
  • panna da cucina
  • panna liquida
  • parmigiano
  • radicchio rosso
  • riso arborio
  • sale
  • vino bianco

Ricetta

PROCEDIMENTO In una padella, sciogliere una noce di burro e fare stufare il radicchio tagliato a julienne; aggiungere l'aceto balsamico e il sale e fare cuocere per qualche minuto; passare il tutto al mixer ed ottenere una crema omogenea.

Dividere ora in 3 parti; una la si lascia com', ad una aggiungiamo 30 ml di panna in modo da ottenere una crema pi chiara e nell'ultima ne aggiungiamo 50 ml cos da ottenere l'ultima ancora pi chiara.

In una pentola sciogliere una noce di burro e rosolare la cipolla sminuzzata; aggiungere il riso e farlo tostare per 2 minuti; sfumare con il vino bianco e aggiungere, un mescolo alla volta, il brodo bollente; a 2 minuti da fine cottura, aggiungere il parmigiano grattugiato e finire di cuocere: il risotto deve risultare molto denso e cremoso in modo da tenere la forma.

Dividerlo in 3 parti ed aggiungere ad ognuna rispettivamente la sua crema: otterremo 3 risotti di 3 sfumature.

Ho impiattato il risotto.

vai alla ricetta completa link

Vota

Voti: 4.48/5 (3060 voti)
Food blog
Vuoi entrare a far parte dei nostri
Food blog amici?
Visita la nostra pagina food blog amici
Pink rise al radicchio