Ricetta, ingredienti e consigli per "Pesto alla genovese", scopri come si prepara.
...Procedimento: lava con delicatezza le foglie di basilico e scolale bene senza schiacciarle; mettile nel mortaio, unisci i pinoli fatti prima tostare in forno, lo spicchio d'aglio e un pizzico di sale grosso. Inizia la battitura con il pestello. schiacciando gli ingredienti contro le pareti del mortaio e aggiungendo gradatamente i due tipi di formaggio che, a seconda dei gusti, possono variare nell'una o nell'altra quantit. Pesta sino a quando avrai ottenuto un'amalgama di un bel colore verde bandiera; versa poi il composto in una ciotola e, sempre mescolando con un cucchiaio di...
vai alla ricetta completa