Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con tartufo", scopri come si prepara.
...PreparazioneIn una padella larga a fondo spesso mettere un'abbondante noce di burro e lo scalogno tritato finemente e farlo sudare (cuocerlo fino ad intenerirlo senza dorarlo). Unire il riso e tostarlo, aggiungere le "lamelle" di tartufo sfumare con il vino e lasciare evaporare.A questo punto poco alla volta unire il brodo e, mescolando cuocendolo all'onda ( consistenza giusta del risotto a cottura, che deve essere non troppo liquido e non troppo asciutto. Per verificare questo tipo di cottura, muovendo la casseruola il risotto deve formare un'onda vera e propria onda). Togliere dal...
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