Ricetta, ingredienti e consigli per "Vongole alla provenzale", scopri come si prepara.
...Preparazione: Innanzitutto pulire le vongole e spurgarle in acqua e sale per almeno 3 ore cambiando spesso l’acqua. Vi ricordo che in questa fase i molluschi non devono essere ammassati e che la concentrazione di sale deve essere del 3,3%. A questo punto preparare il court buillon (un brodo aromatizzato e filtrato). A tale proposito fare sobbollire per 15 minuti in acqua tutti gli ingredienti tranne vino e sale.Unire il vino e fare sobbollire altri 15 minuti. Regolare di sale e filtrare. Una volta che le vongole si sono spurgate possiamo sciacquarle sotto acqua corrente e buttarle...
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