La ricetta Riso con zucchine è un delizioso piatto estivo che celebra la freschezza delle zucchine e la cremosità del riso. Questa preparazione è caratterizzata dai sapori delicati del basilico, del timo e del prezzemolo, che si uniscono al gusto intenso del parmigiano. Il risultato è un piatto raffinato e appetitoso, perfetto per le serate estive.
- In una padella fonda, mettete un filo d’olio, un pezzetto di burro e la cipolla tritata. Fate soffriggere e poi aggiungete il riso. Fatelo tostare girandolo.
- Appena il riso inizia a sfrigolare, versate un po’ di vino bianco. Fate evaporare e incominciate ad aggiungere il brodo poco alla volta.
- Prendete le zucchine, fatele a rondelle e mettetele in un’altra padella insieme a due spicchi d’aglio schiacciati. Fate cuocere cinque minuti con sale e pepe.
- Aggiungete le zucchine al riso, che finirete di cuocere aggiungendo man mano il brodo.
- Appena il riso è pronto, mettete lo zafferano sciolto in poca acqua. Girate il riso ancora per un minuto e mantecatelo fuori dal fuoco insieme al parmigiano, le erbe aromatiche e un pezzetto di burro.
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