Arancine palermitane
Ricetta, ingredienti e consigli per "Arancine palermitane", scopri come si prepara.
Arancine palermitane
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Ingredienti
- aglio
- albumi
- burro
- carote
- cipolla
- dadi
- farina
- latte
- macinato di vitello
- olio d'oliva extra-vergine
- olio di semi
- parmigiano
- piselli
- prosciutto cotto
- riso
- sale
- salsa di pomodoro
- scamorza
- sedano
- tuorlo d'uovo
- uova
- vino bianco
- zafferano
Ricetta
PROCEDIMENTO 1 Partiamo dal riso .
L'ideale sarebbe cuocerlo la mattina per utilizzarlo la sera.
In una pentola mettete l’acqua e appena bolle, il burro e i dadi, versate poi il riso e lo zafferano e portate a cottura, a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
Il riso dovrà assorbire tutta l'acqua, solo allora sarà cotto e pronto per le arancine.
Stendetelo su un piano di lavoro (solo se non avete avuto tempo di farlo raffreddare dalla mattina) e/o versatelo in una ciotola e aggiungete il parmigiano reggiano.
Fatelo raffreddare coprendo con una pellicola.
2 Il ripieno alla carne .
In una pentola soffriggete in un cucchiaio di olio evo un trito di cipolla, carote, sedano e uno spicchio di aglio intero.
Aggiungete il macinato, sfumandolo con del vino bianco, e dopo un po' i piselli.
Salate leggermente.
Aggiungete ora salsa di pomodoro e fate cuocere a fuoco lento per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto, affinchè non diventa.
