Zuppetta di calamari e gamberi

Questo piatto mediterraneo è un vero e proprio omaggio alla cultura culinaria della nostra regione. La zuppetta di calamari e gamberi è un cocktail di sapori intensi e diversi, in cui i protagonisti sono i frutti di mare, abbinati a ingredienti freschi e delicati come aglio, pomodori e prezzemolo. È un piatto ideale per essere gustato in inverno o in primavera, a seguito di un pranzo o come aperitivo.

• Prepara l’aglio sbucciato e tritato, il peperoncino e il prezzemolo tritati, il brandy, l’olio d’oliva extra-vergine, il concentrato di pomodoro, il fumet di pesce e il sale.
• In una grande padella, scalda l’olio d’oliva extra-vergine e soffrigge l’aglio e il peperoncino finché non sono fragranti. Aggiungi i calamari puliti e cuoci per 2-3 minuti, finché non sono dorati.
• Aggiungi i gamberi puliti e cuoci per altri 2-3 minuti, finché non sono rosee.
• Nel frattempo, scalda il brandy in un fornello a fuoco basso e aggiungi il fumet di pesce, il concentrato di pomodoro e il sale. Mescola bene e fai bollire il composto.
• Sfuma il composto sulla padella con i calamari e i gamberi, e mescola tutto insieme.
• Servi la zuppetta calda, guarnita con pomodori maturi e pane casereccio.

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