La ricetta Zuppa di legumi misti con crostini è un piatto rustico e nutritivo, perfetto per gli inverni freddi. I legumi, ricchi di proteine vegetali, si sposano con i crostini di pane tostato, donando una texture croccante e un gusto rustico. Ideale per un pranzo sano o una cena leggera, questa zuppa si distingue per l’equilibrio di sapori dolci e salati, bilanciati dal dado e arricchiti da una spolverata di paprika.
- Prepara un soffritto con un poco di olio, cipolla tritata, aglio schiacciato e sedano.
- Unisci tutti i legumi lavati (piselli, borlotti, adzuki, lenticchie ecc.) in una pentola capiente
- Copri con 1,5 litri di acqua e aggiungi un dado vegetale, una costa di sedano e due spicchi d’aglio interi.
- Porta a ebollizione e cuoci a fuoco lento per 50 minuti, aggiungendo a metà tempo le patate a cubetti.
- Regola il sale e il pepe a fine cottura, assaggiando per bilanciare i sapori.
- Tostare sei fette di pane di grano duro, strofinale con uno spicchio di aglio e servili insieme alla zuppa.
- Guarnisci con paprika dolce a piacere, per un tocco aromatico e visivo in più.
- Se hai tempo limitato, utilizza legumi lessati o un mix preconfezionato da reidratare.
- Verifica la consistenza: aggiungi altra acqua se necessario, finendo con un passaggio al mixer parziale per una texture più cremosa.
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