La ricetta Zuppa di ceci è una pietanza tradizionale sarda, tipica dei pranzi del Sabato invernale, quando la famiglia si riunisce attorno a un tavolo caldo. Questo piatto, ricco di fibre e sapore, unisce il legume protagonista con la dolcezza delle bietole, la croccantezza dei finocchi e l’amarezza dei cardi, donando un equilibrio di gusti deciso ma morbido. Con la sua consistenza densa, accompagna benissimo un buon vino rosso, offrendo il massimo del confort nelle giornate più rigide.
- Metti 500 grammi di ceci a bagno in acqua calda per almeno 8 ore.
- Dopo, portali a ebollizione in acqua bollente salata e cuoci per 2 ore almeno o 50 minuti in pentola a pressione.
- Monda e taglia a pezzi 1 cardo, 1 finocchio e 1 rametto di finocchietto selvatico fresco; aggiungi i ½ cavolo verza.
- In una padella antiaderente scalda 8 cucchiai di olio extravergine di oliva e aggiungi ½ cipolla affettata finemente.
- Unisci le foglie di 1 mazzo di bietole, precedentemente lavate e tritate, e aggiusta di sale.
- Lascia stufare a fuoco medio a coperchio chiuso per far appassire le bietole.
- Una volta cotte, integra il tutto alla zuppa e fai cuocere insieme per almeno un’ora.
- Prima di servire, emulsiona con un filo d’olio extravergine di oliva crudo.
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