La ricetta ZUCCOTTO CACAO, RICOTTA E NUTELLA è un’allettante unione di cremosità e croccantezza, perfetta per sfidare il caldo estivo. Questo semifreddo si caratterizza per una crema al cacao e alla ricotta intensa, arricchita dalla cremosità della panna e dalla nota golosa di Nutella. L’unione di ingredienti fondenti come la colla di pesce e biscotti imbebuiti dona una consistenza strutturata e una miscela di sapori che compaiono dal primo all’ultimo morso. Il piatto si gusta solitamente a temperatura fresca, spesso decorato con salsa al cioccolato o panna montata per un effetto visivo e gustativo ipnotico: un dessert capace di soddisfare palati esigenti con un’operazione che richiede pochi ingrediente ma attenzione ai passaggi chiave.
La preparazione prevede:
- Immergere la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti, finché non si ammorbidisce completamente;
- In una ciotola mescolare la ricotta, il latte, lo zucchero e il cacao dolce con un frullino o impastatrice, eliminando eventuali grumi;
- Aggiungere la Nutella alla crema di ricotta e integrarla fino a ottenere una mistura omogenea;
- Montare separatamente la panna a pon pon ferma, quindi incorporateci con delicatezza alla crema al cacao con movimenti lenti per non smontarla;
- Scolare la colla di pesce e scaldarla in bagnomaria fino a ottenere una crema liquida; incorporarla alla mistura a cucchiaiate alternate con il composto a base di ricotta e panna per integrare uniformemente;
- Preparare un contenitore cilindrico coperto con pellicola alimentare: disporre gli biscotti frollini inzuppati nel latte rimasto sull’intero fondo e le pareti, creando una barriera esterna croccante;
- Riempire il contenitore con la crema principale, livellarne la superficie e coprire con uno strato finale di biscotti imbebuiti disposti come coperchio;
- Congelare almeno 4 ore, preferibilmente per 6-8, finché il composto non solidifichi del tutto;
- Prima di servire,sciogliere delicatamente il contenitore con un coltello caldo e ribaltare su un piatto, spolverizzando con cacao o decorando con panna montata e virute di cioccolato.
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