La ricetta Zucchine tonde ripiene al tonno è un piatto rapido e soddisfacente, ideale per un pasto completo grazie alla combinazione di sapori salati del tonno, freschi dell’aglio, basilico e cipollotto, e il leggero acidità dei pomodori. La preparazione richiede solo pochi attimi, con tecniche semplici come lo svuotamento delle zucchine e la preparazione di un composto riempiente a base di polpa cruda mescolata al tonno. Il risultato finale, servito tiepido o freddo, è un piatto rustico e aromatico, dove la consistenza croccante delle pareti delle zucchine si sposa con la morbidezza del ripieno cotto delicatamente. L’uso dell’olio extravergine di oliva e il pepe nero macinato contribuiscono a un equilibrio tra semplicità e sapore intenso, ideale per cene veloci o pranzi estivi.
- lavate e asciugate le zucchine. Tagliate la parte superiore per formare una calotta e svuotate con cura la polpa, conservando solo il 75% per evitare l’eccesso nel ripieno.
- tritate la polpa estratta e mescolatela con il tonno sgocciolato, sale, pepe nero fresco, una goccia di olio e un cipollotto tritato se gradito. Impastate bene tutti gli elementi e riempiete generosamente i gusci, adagiando una foglia di basilico sul bordo prima di richiudere con la calottina.
- in una padella antiaderente, scaldate un filo di olio. Aggiungete uno spicchio d’aglio schiacciato ma non pelato, unite i pomodori pelati tritati e fate ridurre la salsa a fiamma viva per 6-7 minuti, senza preoccuparvi se si asciutta: il sugo si rasserenerà grazie all’acqua delle zucchine durante la cottura.
- dispose le zucchine ripiene su un’unica fila, eliminate lo spicchio d’aglio e spruzzate con un filo di olio in più. Salate generosamente e coprite parzialmente la padella con il coperchio.
- cucinate a fiamma bassa per 20-25 minuti, controllando che le zucchine rimangano intere e tenere. Servitele calde o a temperatura ambiente, cospargendole con il sugo rimasto in pentola.
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