Ingredienti per Zucchine sott’olio
- aceto
- aceto di vino bianco
- aglio
- olio
- olio d’oliva extra-vergine
- olio di semi
- patate
- prezzemolo
- sale
- sale fino
- trito di prezzemolo
- zucchine
Preparazione della ricetta
Come preparare: Zucchine sott’olio
La ricetta Zucchine sott’olio è un emblema della gastronomia mediterranea, in particolare italiana. Nato dalla necessità di conservare le verdure durante l’inverno, il piatto si basa su un sapiente equilibrio di acidità, sapidità e aroma sprigionato dal prezzemolo. Tipicamente consumato come contorno o apertura di pasto, le zucchine sott’olio con il loro sapore deciso e fresco si sposano con qualsiasi pietanza, aggiungendo una nota di genuinità e tradizionalità.
- Lava e taglia le zucchine a rondelle.
- Fai bollire acqua salata e cuoci le zucchine per pochi minuti.
- Scolale e lascialle raffreddare completamente.
- In un barattolo pulito metti strati alterni di zucchine, aglio disidratato e trito di prezzemolo.
- Involuci le zucchine con un filo di olio extravergine di oliva.
- Unisci aceto e aceto di vino bianco in una casseruola.
- Porta a ebollizione e lascia raffreddare.
- Versa l’aceto caldo sulle zucchine.
- Chiudi il barattolo e conservalo in un luogo fresco e buio.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
