Zucchine arrotolate con ricotta e mandorle

La ricetta Zucchine arrotolate con ricotta e mandorle è un piatto tipico della cucina mediterranea, che combina i sapori dolci e freschi delle zucchine con l’aroma intenso delle mandorle e la cremosità della ricotta. Solitamente viene gustato come antipasto o contorno, soprattutto in estate, quando le zucchine sono al loro apice di stagione.

La preparazione è semplice, ma richiede un po’ di pazienza e attenzione ai dettagli. Per iniziare, procedere con i seguenti passaggi:

• Pulisci 4-6 zucchine medie, tagliando entrambe le estremità e facendole cadere lungo le gambe per ripulire la polpa dentro.
• Fai un foro nella parte più larga di ogni zucca e marca la parte superiore con un coltello per ottenere una sorta di “orlo” che servirà come separazione tra la polpa e la buccia.
• Sfoglia 250g di ricotta e salala leggermente con 1 tsp di sale. Aggiungi 1 cucchiaio di granella di mandorle e 1 cucchiaio di succo di limone e mescola bene.
• Riempie ogni zucca con la mistura di ricotta, facendola entrare dentro lo “orlo” segnato.
• Bagna le zucchine con 2-3 cucchiai di olio e copre con 1 tsp di pepe.
• Termina con un’antipasto sostanzioso e goloso! Zucchine arrotolate con ricotta e mandorle, rilassanti e deliziosi, saranno pronti per essere serviti.

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