La ricetta zucca ripiena è un piatto semplice e saporito, perfetto per una cena veloce e confortevole. La zucca, cotta al forno, si riempie di un mix di biete a coste leggermente lessate, hummus di ceci, tofu e un pizzico di sale e olio. La consistenza cremosa si sposa alla perfezione con la dolcezza della zucca, creando un piatto appagante e gustosissimo.
- Lavare e lessare le biete a coste in acqua bollente salata. Dividere foglie dai gambi.
- Lavare la zucca e tagliare la calotta superiore. Eliminare i semi e i filamenti.
- Tagliare grossolanamente le foglie delle biete e mischiarle con hummus, tofu tagliato a dadini, sale e olio.
- Farcire la zucca con il composto di biete, hummus e tofu.
- Richiudere la calotta della zucca e metterla in una teglia con carta da forno.
- Condire la zucca con olio EVO e infornare a 220 gradi per circa 30 minuti.
- Sfornare e tagliare a fette per servire.
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