La ricetta zucca ai lamponi è stata creata da Alessandro Arnaboldi, relatore della ricetta di Piccolo Chef, durante una sera romantica nella sua cerchia familiare. La zucca, un’ingrediente principale, è stata condita con lamponi freschi, senape in grani e succo di limone, creando un piatto profumato e gustoso.
- Tagliare a cubetti, il più possibile simili, la zucca pulita e riporla in un contenitore in cui versare il succo di limone allungato con poca acqua. Mescolare e lasciar riposare in modo tale che la zucca marini nel succo.
- Lavare velocemente i lamponi e metterli nel boccale del mixer con la senape in grani. Frullare fino ad ottenere un composto fluido.
- Prendere la zucca e impiattarla, salare, a piacere irrorarla con la salsa ai lamponi e le foglie di salvia spezzettate, mescolando per amalgamare.
- Guarnire con la riduzione al balsamico e servire.
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