La ricetta Wambatu Moju (Sri Lanka)
Il Wambatu Moju è un tipico piatto sri lankese, una sorta di salsa piccante ottenuta dalla fermentazione di pomodori, melanzane e cipolle in un mix di aromi e spezie. Questa ricetta è parte integrante del sostentamento della dieta sri lankese e solitamente viene consumata come accompagnamento o come ingrediente principale in molti piatti tradizionali.
Preparazione
- Pulite e fate a budella i pomodori e le melanzane, quindi tagliatele in piccoli pezzi.
- Sfumate l’olio in una padella e fate dorare l’aglio e la cipolla rossa tritati finemente. Aggiungete il curry, il peperoncino in polvere, il zenzero e il sale. Fate rosolare per un minuto.
- Aggiungete i pomodori e le melanzane ai precedenti ingredienti e lasciate cuocere per altri 10-15 minuti o fino a quando i pomodori iniziano a dissolversi.
- In un’altra padella, fate sciogliere lo zenzero in aceto e zucchero. Unite il mix di pomodori e melanzane e fate cuocere per altri 10-15 minuti, mescolando periodicamente.
- Filtrate il tutto e condite con semi di senape. Fate raffreddare a temperatura ambiente prima di servire.
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