La ricetta Vitello tonnato è un piatto tipico della cucina italiana settentrionale, originario della Lombardia e della Piemonte. Il suo nome deriva dal condimento tonnato, una salsa tipica fatta con tonno, acciughe, aglio e olio d’oliva. Il piatto è noto per la sua delicatezza e sfumatura di sapori, che richiede un tempo di lavorazione lungo e paziente. È un piatto che si gusta spesso in occasione di speciali eventi o cerimonie familiari.
- Scegli il girello di vitello e affettalo in fette sottili.
- In una pentola versa un bicchiere di vino bianco e portalo a ebollizione. Aggiungi le carote e il sedano e cuoci per 10 minuti.
- A parte, in un’altra pentola con poco olio, soffriggi la cipolla e l’alloro finché non sono morbidi.
- Aggiungi i capperi, il garofano e il sale grosso e cuoci per 5 minuti.
- Incalza il vitello in un forno caldo (180°C) per 20-25 minuti o fino a quando non è cotto almeno a metà.
- Mentre il vitello è in forno, prepara la salsa tonnata mescolando il tonno, le acciughe, l’aglio e l’olio d’oliva.
- Una volta cotto il vitello, lascialo raffreddare e poi tagliarlo a fette sottili.
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