La ricetta Vellutata di zucca racchiude in sé un abbraccio di saporiti equilibri: il dolce e profumato retrogusto della zucca si fonde con la cremosità delle patate gialle e l’aroma speziato della noce moscata. Calda e densa, è un piatto ideale per gli autunni rigeneranti o le serate in cui si ha voglia di una coccola golosa. Servita ben calda, accompagna i crostini croccanti o si gusta da sola, per un’esplosione di sapore avvolgente.
- Pulire e tagliare a cubetti 1,2 kg di zucca e 800 g di patate gialle.
- Sminuzzare finemente 300 g di cipolla.
- Far sciogliere 50 g di burro in una casseruola, aggiungere la cipolla e soffriggere finché non imbiondisce.
- Unire la zucca e le patate tagliate, mescolare e insaporire con sale e una noce moscata grattugiata.
- Aggiungere 3 litri di brodo (oppure un dado sciolto) e portare a ebollizione.
- Cuocere a fuoco medio per 2 ore, lasciando addensare la zuppa.
- Utilizzare il mixer ad immersione per omogenizzare il composto fino a ottenere una consistenza liscia e vellutata.
- Per una presentazione elegante, servire la zuppa in un recipiente ricavato da una zucca intera svuotata.
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