La ricetta Vellutata di pomodoro light è una proposta genuina, semplice ma ricca di sapore. Perfetta per un piatto leggero e versatile, si distingue per la base cremosa di pomodori in diverse texture (passata, polpa e pelati) abbinata all’aroma pungente dell’aglio e alla dolcezza delle cipolle. Il tocco finale di basilico fresco e sale esalta il sapori naturali, mentre il pepe nero aggiunge profondità. Solitamente gustata calda in inverno o tiepida in estate, si accompagna con crostoni di pane toscano o rondelle di zucchine, rendendola adatta a qualsiasi stagione.
- Tuffare i pomodori in acqua bollente, scolarli, eliminare buccia e semi.
- Trattare la cipolla bionda, riducendola a tritata grossolanamente.
- In una pentola scalda l’olio con l’aglio in camicia schiacciato e cuocerlo a coperchio chiuso per 5 minuti a fuoco basso.
- Rimuovere l’aglio, aggiungi la cipolla e stufarla dolcemente fino a trasparenza.
- Unire i pomodori pelati, la passata di pomodoro, la polpa e il dado vegetale.
- Allungare con brodo vegetale, cuocere a fuoco medio coperto per 40 minuti.
- Regolare con sale, pepe e basilico fresco, proseguire la cottura per altri 30 minuti.
- Frullare con il mixer ad immersione per almeno 5 minuti, passare a fuoco basso per amalgamare.
- Servire tiepida o fredda, accompagnata a crostoni di pane toscano o zucchine grigliate.
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