Vellutata di cavolfiore e mela al rafano

La ricetta vellutata di cavolfiore e mela al rafano nasce dall’abbinamento originale di sapori: la delicata verdura bianca si sposa alla dolcezza della mela, mentre il rafano dona un tocco speziato e pungente.

Questa vellutata, generalmente consumata in inverno, è un primo piatto ricco e profumato, perfetto per le serate fredde.

La ricetta fa un utilizzo intelligente degli ingredienti, creando un connubio di gusto unico.

• Lava e pulisci il cavolfiore, poi taglialo a pezzi.
• Sbuccia e trita i porri e la mela.
• Sbuccia il rafano e tritalo finemente.
• In una pentola, soffriggi i porri con un filo d’olio extravergine d’oliva.
• Aggiungi il cavolfiore, la mela e il rafano. Cuoci per qualche minuto.
• Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
• Copri con brodo vegetale e cuoci a fuoco lento finché il cavolfiore non sarà morbido.
• Frulla il tutto con un frullatore ad immersione o in un robot da cucina.
• Aggiungi un pizzico di sale e pepe a piacere.
• Completa la vellutata con un filo di olio extravergine d’oliva e delle scaglie di zucchina croccante.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.