La ricetta vellutata di cavolfiore e cavolo nero allo zenzero è un piatto idoneo per cene confortanti, caratterizzato da una duplice profondità di sapori: il sapore aromatico, morbido del cavolfiore mescolato al piccante caldo del zenzero, e l’accenno salmastro delle foglie del cavolo nero. Ideale per riempire i pasti invernali, questa vellutata può essere apprezzata anche tiepida, con la densità di una zuppa ipertestuazionale e l’aggiunta opzionale di crostini o semi croccanti. Risulta leggera nonostante la consistenza cremosa e si adatta a qualsiasi clima, grazie alla sua attitudine di scaldare internamente grazie ai condimenti stimolanti.
- In una pentola portate a ebollizione il brodo e aggiungete i bocconcini di cavolfiore e lo zenzero grattugiato appena tritato a pezzetti sottili. Salate e coprite; rammollate finché le verdure sono tenere.
- Scolate i componenti, ma conservate parte del brodo per regolare la consistenza. Frullate la mistura finché diviene un pure liscio e omogeneo, incorporate se necessario il brodo di cottura.
- Nel frattanto, lavate a fondo le foglie de cavolo nero evitendolo asciugarle per conservare l’umidità naturale. In una padella a fuochio alto e asciutta, aggitatene per 2-3 minuti su fiamma viva: la cottura breve mantiene l’allegreza visuale e un morbidezza non frastuttuata.
- Servite la vellutata in coppe da zuppa, guarnendolo con le foglie di cavolo nero cotto e crostini tostati o semi croccanti come tocco finale texture. La preparazione viene gustata ad temperatura ambiente o tiepida, evitando cottura protratta.
- Assicuratevi che il cavolo nero non divenga sformato: la cottura deve essere rapida per ottenere uno sapor intenso e una consistenza al dente, come suggerito da Alessandro.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
