La ricetta Vellutata con broccolo romanesco e cereali integrali al formaggio è un piatto che unisce cremosità, sapore rustico e un tocco gourmet. Ispirata a un’alimentazione equilibrata, si presenta come un’alternativa light alle consuete vellutate, arricchita dal sapore leggermente dolce del broccolo romanesco e dal profumo intenso del formaggio grattugiato. Ideale come primo o piatto unico, si gusta calda, accompagnata da cereali tostati croccanti e guarnizione colorata di verdure scottate. Perfetta dopo pranzi pesanti o per iniziare una giornata con energia.
- Tagliare a rondelle sottili lo scalogno e farlo rosolare per qualche minuto in 2 cucchiai di olio extravergine.
- Aggiungere il broccolo romanesco a pezzi e le patate a dadini, mescolando per uniformare il fondo.
- Coprire con il brodo vegetale caldo (o 400 ml di acqua con dado vegetale diluito) e portare a ebollizione.
- Spegnere il fuoco e lasciare cuocere a fiamma bassa per 30 minuti, aggiungendo brodo se necessario.
- Una volta cotto, frullare il composto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema omogenea e vellutata.
- Servire calda, condendo con sale, pepe e un filo di olio extravergine fresco.
- Per i cereali integrali al formaggio: sistemare in una teglia i cornflakes, spolverarli con abbondante parmigiano o ricotta salata grattugiati e grigliare a 180°C per 10 minuti.
- Guarnire il piatto con ciuffetti di broccolo romanesco scottati in acqua bollente e un pizzico di prezzemolo fresco.
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