La ricetta UOVA ALLA FIORENTINA è un piatto tipico della tradizione culinaria toscana. Questa ricetta richiama la classica preparazione delle uova in salsa, arricchita dalle note sapide e salate del formaggio grana e del formaggio provola, unite alla freschezza dei spinaci e delle bietole. È un piatto semplice e gustoso che si adatta bene a ogni occasione, dalla colazione alla merenda o come contorno in pasto principale.
I passaggi principali per preparare questa deliziosa ricetta sono:
- Taglia le bietole e i spinaci in strisce sottili e mettile in ammollo in acqua con un po’ di zucchero per sfuocare il colore; lasciale in ammollo per almeno un’ora prima di utilizzarle.
- Cuoci le uova in abbastanza acqua per coprile e dopo 10-12 minuti della cottura, tira giù le uova con una schiumarola e raffreddale rapidamente sotto l’acqua corrente.
- In una pentola, scalda un po’ d’olio e soffriggi l’aglio affettato fino a quando non sia dorato; poi aggiungi la salsa di besciamella e lasciala bollire per circa 5 minuti.
- Aggiungi le bietole sgocciolate e i spinaci alla besciamella e lascia cuocere fino a quando non saranno teneri, ma ancora leggermente croccanti.
- Scola le uova e affettale a fette sottili, quindi aggiungile alla salsa di besciamella e mescola con il grana e il provola. Aggiungi una grattata di noce moscata e una macinata di pepe nero.
- Servi le uova in salsa con bietole e spinaci, guarnendo con una spolverata di parmesano ed un rametto fresco di prezzemolo.
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