Una che va con tutto: salsa infedele

La ricetta una che va con tutto: salsa infedele. Questa salsa, detta “infedele” per la sua versatilità e capacità di accompagnare qualsiasi piatto, ha origini italiane e si è diffusa in molti paesi. Le sue note piccanti e aromatiche, unite alla morbidezza della base a base di uova, creano un connubio unico che rispecchia l’arte della cucina italiana di semplicità e sapori autentici. Viene spesso servita come condimento per insalate, verdure grigliate o come ingrediente base per salse più complesse.

• Lava, pulisci e taglia finemente cipolla, sedano e carote.
• In una pentola, soffriggi gli ortaggi in un filo d’olio extravergine di oliva.
• Aggiungi alloro, brodo vegetale e lascia cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
• Trita finemente l’erba fresca e aggiungila al soffritto.
• Pasa il brodo ottenuto con un colino, eliminando eventuali residui di vegetabile.
• In una ciotola ad immersione, monta i tuorli d’uovo con il succo di limone.
• Unendo poco per volta il brodo caldo, continua a montare vigorosamente fino a ottenere una salsa liscia e cremosa.
• Aggiungi il sale e la maionese a piacere.
• Stempera leggermente le uova intere nel brodo passata e, con cautela, incorporale al composto.
• Mescola con delicatezza.

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