La ricetta turbanti di zucchina è un’opera d’arte culinaria che merge sapori vegetali intessuti in un piatto fresco e vistoso. Il core è il formaggio crudo creato con anacardi e semi di sesamo, arricchito da succo di limone, speziature delicate al chiodo di garofano e basilico, che avvolgono verdure sottili come bastoncini colorati. Il risultato è un finger food affascinante, ideale per eventi social dove la forma e il gusto si fondono: gli involtini si gustano freschi, con la crema nutriente che armonizza con il croccante di zucchine e verdure come asparagi o carote.
- Metti in ammollo per 1 ora gli anacardi e i semi di sesamo in acqua tiepida per ammorbidirli.
- In una blender, frulla gli anacardi idratati, i semi di sesamo, il succo di limone e l’olio EVO. Aggiungi il lievito sparpagliato, un chiodo di garofano tritato, 1 cucchiaio di tajine, sale, pepe e basilico fresco. Frulla finché non hai un composto cremoso, aggiungendo acqua solo se necessario per agevolare.
- Lava e svuota leggermente le zucchine, tagliandole sottilmente in strati snelli usando una mandolina. Trita a fettine sottili le verdure (asparagi, carote, cetrioli, finocchi) e conserverli.
- Disponi una zucchina sottile su una superficie pulita, spalma una stratosca del formaggio crudo, aggiungi i bastoncini di verdura al centro e avvolgila sovrappopoligand to form the tubbant. La pressione delle lame rende il involtino stabile.
- Ripeti l’operazione, creando stratificazione colorate. Servi insieme a insalatita fresca o come finger food, valorizzando contrasti cromatici tra la zucca, il sesamo e le verdure. Lasciala riposare 10 minuti prima di servire per rendere il formaggio compatto.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
