Turbanti di zucchina

La ricetta turbanti di zucchina nasce dalla tradizione culinaria mediterranea, dove le verdure fresche e le erbe aromatiche sono protagonisti indiscussi.
Il piatto si distingue per la sapiente combinazione di sapori dolci, leggermente piccanti e freschi, che incorniciano la delicata consistenza delle zucchine. Accompagnerebbe perfettamente una cena estiva, magari in un contesto informale e conviviale.

• Lava e taglia le zucchine a rondelle dello spessore di circa mezzo centimetro.
• Prepara la marinata mescolando l’olio, il succo e la scorza di limone, il sale, il pepe, i chiodi di garofano e un pizzico di lievito.
• Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente e friggi le zucchine per qualche minuto per lato, fino a doratura.
• In una ciotola, mescola i formaggi, le carote, i finocchi, i cetrioli, i semi di sesamo, il basilico e l’insalatina.
• Assembla i turbanti disponendo in ogni zucchina una cucchiaiata del composto a base di formaggi e verdure.
• Manteca ogni turbante con un filo d’olio e decora con anacardi e basilico fresco.

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