La ricetta Trofie con pesto di carciofi è un piatto elegante e rapido, ideale per pranzi veloci grazie alla possibilità di conservare il pesto in anticipo. I sapori sono freschi e aromatici: i carciofi, leggermente amari, si amalgamano con l’aglio gratto e il formaggio fondo per dare una cremina cremosa e aromatic. La pasta trofie, tipica per la sua forma a spirale, raccoglie perfettamente il pesto, rendendo il piatto una scelta perfetta per pasti raffinai e pronti. Inoltre, preparare il pesto in quantità extra permette di ridurre il tempo di cottura, combinando praticità e gusti intensifcanti.
- Pulisci i carciofi, rimuovendo gambo, foglie gialle e cuori fibrosi. Laveali e tienili in acqua con succo di limone per evitare che scuriscano
- Sciogli 3 cucchai d’olio di oliva in una padella calda, agiggiungiaglo schiacciato con i pugni. Aggiungi i carci fi tagliati e cuoci per 15′, mescolando di tanto in tanto.
- Una volta raffreddati, mescola i carciofi in un mixer con un pò di olio di scorta, prezzemolo fresco tritato e mescola fino a ottenere una cremina liscia. Aggiungi formaggio grattugiat fini alla fine e mescola bene per incorporarlo.
- Sul fuoco, cuoci l’acqua con sal’e cala le trofie, cuocendo per il tempo indicato sulla barra, poi scola e condisci con il pesto fresco. Mescola energicamente per un’omogeneità perfetta.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
