La ricetta Trofie con funghi galletti o finferli e salsiccia è un piatto tipico della tradizione culinaria ligure, caratterizzato da sapori intensi e aromatici. Questo piatto è solitamente gustato in contesti familiari e conviviali, dove la semplicità e la genuinità degli ingredienti trovano il loro massimo espressione. La combinazione di funghi galletti o finferli con salsiccia crea un’armonia di sapori che si sposa perfettamente con le trofie, una pasta fresca tradizionale della regione.
La preparazione inizia pulendo e tagliando i funghi, mettendoli da parte. Si procede poi a rosolare lo scalogno e l’aglio in olio d’oliva extra-vergine, fino a quando non sono dorati.
- Aggiungere le salsicce sminuzzate e cuocerle fino a quando non sono ben dorate.
- Unire i funghi e sfumare con vino bianco, lasciando che il liquido evapori.
- Aggiungere la panna da cucina e mescolare bene, poi aggiungere il prezzemolo tritato e una spolverata di parmigiano.
Si cucinano le trofie in abbondante acqua salata, scolandole al dente e poi condendole con il sugo preparato, aggiustando di sale e pepe a gusto.
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