La ricetta TROFIE AL PESTO DI RADICCHIO E SPECK è un piatto tipico della cucina italiana, in particolare del territorio emiliano-romagnolo. Il radicchio, con la sua foglia rossa intenso e il gusto leggermente amaro, si sposa perfettamente con lo speck, un salume tipico della zona, mentre il pesto agisce da legame tra i due ingredienti principali. Questo piatto può essere gustato come primo o come secondo in occasione di eventi sociali, insieme ad amici e familiari.
Per preparare il trofie al pesto di radicchio e speck, è necessario seguire questo passaggio:
- Portare a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocere la pasta fresca per alcuni minuti.
- In un mortaio, pestare il radicchio, lo speck e il formaggio pecorino, aggiungendo gradualmente olio d’oliva e un pizzico di sale
- In un’altra padella, soffriggere l’aglio e le noci fino a quando non sono ben dorate.
- Mettere la pasta cotta in padella con la salsa e mescolare bene
- Guarnire con ulteriore pecorino e servire immediatamente
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