La ricetta Trofie al pesto di asparagi, salsicce e noci, una delle ricchezze della cucina ligure, mette in evidenza sapori freschi e salati. Questo piatto tipico della Liguria non si limita a essere un’opzione golosa, ma è anche un abbinamento sapientemente equilibrato che riesce ad armonizzare sapori ed aroma, rendendo il pezzo forte di ogni dimessa. In questo contesto gioca un ruolo determinante l’aspetto estetico, che contribuisce al gusto immediato per sapori e vivacità come nel caso di una passeggiata estate sulla spiaggia.
Preparazione:
- Cuoci gli asparagi in acqua bollente, taglia a fette 2 cm, dopo 5 minuti salabili e scolali.
- Pulisci 4 salsicce e tagliale a metà e cuocile a fuoco medio su una padella.
- Dopo che le salsicce sono pronte, rimuovile dall’olio e riponili da parte.
- In un’altra padella scaldare 2 cucchiai di olio e tostare nuclei di 12 noci fino a quando non sono dorati.
- Taglia il pollo a cubetti che con le salsicce verranno stirati, in fiocchetti.
- Cotta la salsicce e il pollo, aggiungere un cucchiaio di pesto e continuare a mescolare.
- Unisco il pollo e le salsicce nella pasta e alla fine, aggiungere un cucchiaio di pesto al piatto di Trofie.
- Unisco salsiccia, pesto di asparagi e il formaggio e mescoliamo per evitare che il formaggio si attacchi e diventi duro.
- Infine, aggiungete un po’ del pareggiamento se serve, salare e pepare al gusto. Aggiungete una grattugiata di parmigiano.
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