La ricetta TRIPPA ALLA ROMANA è un classico della cucina italiana, origine di Roma, dove i sapori tipici della tradizione si fondono con la semplicità dei ingredienti. Il piatto è noto per la sua ricchezza di sapori, che si sviluppano attraverso la combinazione di ingredienti come aglio, carciofi e formaggio pecorino. Solitamente gustato in occasioni speciali o durante le festività, il TRIPPA ALLA ROMANA è un piatto che non manca mai di emozionare i palati.
- Pulisci e taglia la trippa a strisce sottili, sciacquandola poi sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui.
- In un grande tegame, scalda il burro e l’olio, aggiungendo poi l’aglio tritato e la cipolla per soffriggerli fino a quando non sono dorati.
- Aggiungi i carciofi e le carote, tagliati a pezzi, e falli cuocere per alcuni minuti, aggiungendo anche il sedano tritato.
- Versa la polpa di pomodoro e il sugo, mescolando tutto con cura e aggiungendo il grasso di prosciutto e lo strutto.
- Aggiungi la trippa, il sale, il pepe, la menta e la mentuccia, mescolando bene per distribuire gli aromi.
- Lascia cuocere il tutto per almeno un’ora, aggiungendo il formaggio pecorino e il parmigiano verso la fine della cottura.
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