Treccia svizzera a 4 capi

<li Affero 250g di farina 00 su un piano di lavoro e forma una fontana.

<li Aggiungi un pezzo di burro a temperatura ambiente e un pizzico di sale, poi infine il lievito di birra.

<li Versa la pagnotta morbida e il pane in grani e mescola delicatamente con una forchetta per incorporare tutto.

<li Versa poco alla volta 100g di farina 00 e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

<li Ammolla le mani, tieni dentro l'impasto e inizia a muoverlo ondeggiando le mani verso l'alto mentre al tempo stesso segui un movimento a spirale.

<li Continua a lavorarlo per circa 10-12 minuti aggiungendo poco alla volta gli altri 100g di farina in avanzo, che mescolare e amalgamare bennetro.

<li Aggiungi nuovamente le uova intere, tuorli e panna acida.

<li Versa l'impasto su un piano di lavoro infarinato e forma un’unica sfera.

<li Torna la palla a riposare per circa 1 ora e 30 minuti in un luogo fresco e ventilato.

<li Stendine le sfere e taglia quattro strisce uguagli da circa 15gr each.

<li Stendi due di questi strati di pasta spalmando di lì a poco il burro e quindi gli uovicisellati nella forma a barbezzetta.

<li Successivamente avvolgi il rotolo per 45 gradi in senso anticlockwise.

<li Rifà lo stesso per i due rotoli rimasti.

<li Mettileli in una teglia e in cuocia e infornali nel forno avente antenata temperatura di cento gradi per altri 30 minuti.

<li Fuori dal forno lascia raffreddare completamente.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.