La ricetta Tortini zucchine e ricotta è un piatto leggero e gustoso che combina sapori freschi e verdure, ideale come secondo piatto. Adoro le zucchine e tutto ciò che è tortino o polpetta.
Per preparare i Tortini zucchine e ricotta, inizia lavando e tagliando le zucchine a cubetti.
- Lavate e tagliate le zucchine a cubetti, quindi mettetele nel tritatutto insieme alle uova, il parmigiano, la ricotta, il sale, il pepe e la farina, tritate tutto fino a quando non otterrete un composto cremoso.
- Mettete il pan carrè in una ciotola con poco latte, tenetelo per un paio di minuti, quindi strizzatelo ed aggiungetelo nel tritatutto e tritate nuovamente per amalgamare gli ingredienti.
- Aggiungete pan grattato fino a quando non avrete ottenuto un composto non liquido ma modellabile (se serve aggiungete anche un altro paio di cucchiai di farina).
- Preriscaldate a 180° il forno. Foderate una teglia con la carta forno, posizionate un coppapasta rotondo sulla teglia e riempitelo con un po’ di composto.
- Sfilate il coppapasta e procedete nello stesso modo distanziando i tortini di qualche cm. Terminate tutto l’impasto e decorate i tortini con i pomodorini tagliati a fettine sottili.
- Infornate i tortini per circa 25-30 minuti. Trascorso questo tempo sfornateli e lasciateli riposare per circa 5 –7 minuti a forno spento (lasciate aperto uno spiraglio).
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