La ricetta Tortini di riso allo stracchino unisce delicatezza e sapore in una forma insolita. Questi mini dolci salati, ricchi di riso carnaroli, stracchino cremoso e semi di papavero, sono perfetti per antipasti o finger food. Il risotto, mantecato con formaggio grattugiato, si solidifica in stampini e cuociono al forno, creando una morbida e golosa textures. I sapori si armonizzano per offrire un piatto elegante e versatile.
- Lascia imbiondire cipolla tritata in olio d’oliva extravergine in una pentola larga.
- Aggiungi riso Carnaroli tostandolo a fuoco vivace per 40-60 secondi, insaporisci con sale e pepe.
- Sfuma con vino bianco secco, lasciandolo evaporare completamente.
- Irrora di brodo vegetale caldo man mano, fino a cottura completa (18-20 minuti).
- Riposa il risotto fuori dal fuoco, quindi manteca con stracchino a lenta fusione.
- Unisci formaggio grattugiato, mescola e lascia raffreddare il composto.
- Distribuisci il risotto in stampini imburrati, pressa leggermente e cuoci a 190°C per 15 minuti.
- Una volta freddi, sforma i tortini, guarnisci con semi di papavero e prezzemolo fresco.
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