Ingredienti per Tortiglioni ai funghi porcini crudi
- cognac
- funghi porcini freschi
- olio
- parmigiano
- pasta tipo tortiglioni
- pepe nero in grani
- porri
- prezzemolo tritato
- sale
- zafferano
Preparazione della ricetta
Come preparare: Tortiglioni ai funghi porcini crudi
La ricetta Tortiglioni ai funghi porcini crudi è un piatto tipico della tradizione gastronomica italiana, in particolare della regione d’Abruzzo. Questo piatto è caratterizzato da un gusto elegante e raffinato, donato dai funghi porcini, che vengono utilizzati in modo crudo. La ricetta comporta la preparazione delle verdure sia cotte che crude, a riprova della ricchezza sensoriale di questo piatto. Il contesto in cui viene solitamente gustato è un fine pasto o una cena invernale.
- Cuoci gli ortaggi: porri e zafferano in una pentola con abbondante olio e sale fino a che il porro è tenero.
- Prepara gli ingredienti: taglia i funghi porcini, togli l’eccesso di olio da ogni pezzo.
- Insaporisci la pasta: aggiungi cognac e raggiungi con il fumo che verrà dato dallo spirito.
- Mischia il fuoco e utilizza al pimento nero.
- Meschia delicatamente: rimesta la farina di cottura di tutta la pentola e insaporisci il piatto aggiungendo il prezzemolo. Se necessario affina con sale.
- Mettile sulla pentola; aggrada poi sapientemente.
- Infine, vescica abbondantemente il liquido nelle pozzetti e controlla la quantità di grano nero in base alle mischinare della portata.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
