La ricetta tortelli di patate e limone per non buttare il sugo dell’arrosto
Cucchiaio e Pentolone Food and Photography nella cucina di Dauly
Trovo sia un’offesa, una mancanza di rispetto non solo nei confronti di chi non ha la fortuna di potersi correttamente alimentare tutti i giorni, ma in generale nei confronti di tutti, è il sintomo della società dello spreco, dell’usa e getta, del non rendersi conto che anche una briciola di pane ha la sua importanza e che dobbiamo imparare (o re-imparare) a pensare che per vivere non c’è bisogno di cambiare ripetutamente il look, il nuovo i-pod, i-pad, i-phone e così via…
*
- Faisce, impastare la pasta fresca.
- Coprire con un telo leggermente inumidito e lasciare riposare almeno 30 minuti.
- Numerose patate medie lessate, scorza di 1 limone grattugiata, 3 belle manciate di parmigiano, pangrattato se occorre, sugo d’arrosto (il mio era delle cosce di pollo).
- Sbucciare le patate lessate e schiacciarle ancora calde, lasciarle intiepidire e aggiungere l’uovo, il parmigiano, la scorza del limone e assaggiare di sale.
- Lasciare riposare il composto anche tutta la notte o mezza giornata.
- Stendere la pasta con la macchinetta e confezionare i tortelli come di solito.
- Cuocere i tortelli in acqua bollente salata.
- Ridurre sul fuoco il sugo d’arrosto.
Scolare i tortelli, condirli uno strato per volta col sugo e il parmigiano.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
