La ricetta Torta San Valentino unisce il cioccolato, la frutta fresca e il cioccolato bianco in una crema morbida. Questo dolce, arricchito con una bagna al liquore, si distingue per i contrasti di sapore dolce e intenso, con note di citron e alchermes che esaltano le note ambrate del cioccolato. Si gusta fredda, come dessert romantico o festivo, con decorazioni di fragole candite e un velo di cioccolato fuso.
- Preparare la base al cioccolato seguendo una ricetta simile senza frutta secca.
- Condurre le fragole con zucchero, succo di limone e colla di pesce, poi ridurre al colino.
- Mantecare il cioccolato bianco con panna bollente, unire la purea di fragole e montare la panna rimasta.
- Sciogliere il cioccolato fondente con zucchero e alchermes, immergere i dischi della torta e farcire con il composto.
- Far riposare il dolce in frigorifero e decorare con fragole intinte nel cioccolato.
- Creare un nastro di cioccolato fuso attorno alla torta e staccare con cura la carta forno.
- Aggiungere la panna montata tra le fragole e ultimare con effetti decorativi a piacere.
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