Questa deliziosa torta salata è un piatto tipico della cucina tedesca e austriaca, spesso servito come snack o antipasto. Il sapore della pancetta, la croccantezza del peperoni e della scamorza affumicata, unite alle patate e ai wurstel, creano un’armonia di sapori che sono difficili da dimenticare. È un piatto facile da preparare e che si presta alla personalizzazione con ingredienti freschi e stagionali.
Torta salata con patate, peperoni, scamorza e wurstel…, è un piatto salato che è diventato punto di riferimento gastronomico.
Nuovi amanti della cucina e cuochi allenati potranno imparare dalla seguente guida: cominciate con l’ingredients necessari, procedendo con i seguenti passaggi:
- Mondate le patate e tagliatele a piccoli cubetti.
- Risciacquateli velocemente, poi stendeteli su un tagliere coperto con carta da cucina per assorbire l’eccesso d’acqua.
- Ammollite 6 paia di wurstel nella acqua fredda per circa 30 minuti, sbattendoli di tanto in tanto per fare affiorare.
- Risciacquate gli ingredienti sgocciolanti sotto acqua corrente.
- In un grande contenitore amalgamate 300 ml di acqua gassata, il lievito di birra, un pizzico di sale, l’olio e 400 g di farina, poi copritelo con un panno per trenta minuti.
- Spremete fuori l’acqua in eccesso e aggiungete i peperoni rossi tagliati a strisce, i wurstel privati della salsina, le patate, 250 g di scamorza affumicata tagliata a cubetti.
- Iniziate a impastare gli ingredienti e aggiustate la quantità d’acqua se necessario per tenere una consistenza densa ma non friabile.
- Rivestite una teglia con carta da forno e addossatela l’impasto lavorato in precedenza posizionandovi alla sua faccia superiore un cucchiaio di origano.
- Annegate e copritela di altra carta da forno per rendere omogenea la cottura degli ingredienti.
- Infornate a 180°C per un’ora e 10 minuti.
- Dopo la cottura, fate raffreddare completamente e non cuocete.
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