La ricetta Torta salata alle verdure è un piatto della tradizione italiana che combina sapori e colori freschi di verdure cotte al forno. È un piatto gustoso e sano, ideale per un’intera giornata di lavoro o per un pranzo veloce. Le verdure caramellate e i sapori di aglio e prezzemolo rendono il piatto unico e delizioso.
Preparazione:
- Tagliare la cipolla a fettine sottili e metterla in una pentola di coccio con l’olio d’oliva. Lavare le verdure e tagliare le zucchine a rondelle, i pomodorini a metà, i peperoni a listarelle e le melanzane a tocchetti. Sbucciare l’aglio e tritarlo con le erbette tranne l’alloro.
- Soffriggere la cipolla nell’olio e quindi aggiungere i peperoni e farli saltare per pochi minuti. Aggiungere poi le zucchine, l’alloro e i pomodorini; salare e pepare.
- Coprire con il coperchio e far cuocere a fuoco moderato per 20 minuti, mescolando di frequente.
- Far friggere le melanzane in una padella con l’olio di arachidi per circa un quarto d’ora. Scolare le melanzane su carta da cucina e salare.
- Aggiungere le melanzane alle verdure e far insaporire per pochi minuti.
- Togliere l’alloro dalle verdure e ungerete una teglia di carta da forno. Stendere la pasta brisée e foderare la teglia.
- Cospargere il fondo con pane grattugiato e mescolare l’uovo con il parmigiano.
- Trasferire le verdure tiepide nella tortiera e coprire con il composto di uovo e parmigiano.
- Infornare a 190° per circa 40 minuti.
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