La ricetta Torta Raffaello nasce dalla volontà di coniugare il dolce morbido del cioccolato al fresco equilibrio della panna mascarpone. Ispirata ai classici cioccolatini, questa torta si distingue per la base croccante di biscotti al cioccolato, arricchita da farina di cocco e mandorle. La crema soffice al mascarpone, arricchita da cioccolato bianco scioglie il palato con delicatezza, mentre la granella di cocco e i frutti di bosco decorativi aggiungono un tocco estivo. Perfetta da gustare in occasioni informali o da servire come fine pasto ricco, questa torta si presenta come un mix di comfort goloso e struttura leggera.
- Frullate biscotti al cioccolato e burro fuso fino a ottenere una consistenza sbriciolata.
- Pressate il composto nello stampo a cerniera, livellando con un cucchiaio.
- Immergete la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.
- Sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria e unitelo al mascarpone, mescolando con delicatezza.
- Incorporate la farina di cocco e le mandorle, quindi aggiungete il latte caldo con la colla di pesce sciolta.
- Montate la panna con lo zucchero e amalgamatela al composto di mascarpone in modo vorticoso.
- Trasferite la crema nello stampo, spolverate con farina di cocco e lasciate solidificare in frigo per 2 ore.
- Decorate con meringhe o cioccolatini Raffaello prima di servire.
- Riponete in frigo per un altro paio d’ore per stabilizzare la torta.
- Scollegate l’anello con un coltello bagnato, scivolare lungo i bordi e servite fredda.
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