La ricetta Torta mousse triplo cioccolato è un vero e proprio rituale goloso grazie al suo triplice intreccio di sapori: la marcata intensità del cioccolato amaro, la dolcezza cremosa del cioccolato bianco e la delicatezza dell’aroma di caffè.
- Preriscalda il forno a 160 gradi e imburra una tortiera di 22 cm di diametro.
- Sciogli il cioccolato amaro con il burro a bagnomaria o nel microonde. Aggiungi la polvere di caffè, raffredda leggermente e incorpora estratto di vaniglia e vaniglia.
- Monta gli albumi con una spolverata di sale e gradualmente lo zucchero di canna. Continua a montare fino ad ottenere delle piccolezze montate. Incorproare delicatamente il cioccolato ormai freddo nella meringa.
- Versa il composto nella tortiera, livella la superficie e inforna per 13-18 minuti. Lascia raffreddare la torta all’interno della tortiera per circa un’ora.
- Sciogli il cioccolato bianco nel microonde e raffredda leggermente. Montate la panna con mascarpone, zucchero e sale fino a ottenere una consistenza densa.
- Unisci il cacao amaro sciolto al composto di panna e mascarpone. Versa questa mousse sulla base preesistente di torta.
- Preparare la gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Spazzola un poco di panna con la gelatina e mescolando fino a quando non si è sciolta.
- Versa la crema di cioccolato bianco sulla mousse e livella la superficie. Lascia riposare in frigo per almeno 3 ore.
- Prima di servire, crea dei riccioli di cioccolato amaro da spargere sulla torta.
- Rimuovi il bordo della tortiera con attenzione e bagna un coltello con acqua calda prima di ogni taglio.
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