La ricetta Torta moka è un dolce soffice e goloso, perfetto per un dopo cena tra amici o per un compleanno speciale. La sua fragranza inconfondibile di caffè e vaniglia si sposa perfettamente con la cremosa struttura della farcitura al caffè, creando un piacere sensoriale unico.
- Separate gli albumi dai tuorli.
- Montate gli albumi a neve ferma con lo zucchero a velo e l’acqua.
- In un’altro recipiente lavorate a lungo i tuorli con lo zucchero e l’aroma di vaniglia.
- Incorporate delicatamente gli albumi al composto di tuorli.
- Aggiungete la farina, la maizena e il lievito setacciati al composto, mescolando con delicatezza.
- Ultimate la preparazione aggiungendo il burro fuso e freddo.
- Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera di 24 cm e versate il composto.
- Infornate a forno preriscaldato a 200° per 20-25 minuti.
- Sfornate la torta e fatela raffreddare su una griglia.
- Dividete il baccello di vaniglia e bollitelo con il latte per 20 minuti, poi eliminate il baccello.
- Sciogliete il caffè solubile nel latte riscaldato.
- Lavorate i tuorli con 50 g di zucchero.
- Aggiungi la maizena e versate gradualmente il latte.
- Mettere la crema su un bagnomaria e versare il restante latte.
- Continuate a cuocere la crema mescolando fino ad ottenere una consistenza densa.
- Lavorate il burro con 150 g di zucchero a velo.
- Incorporate delicatamente alla crema al caffè.
- Dividete la torta a metà e inumidite il primo disco con un composto ottenuto dal caffè zuccherato, liquore e acqua
- Farcite con 1/4 della crema.
- Bagnate l’altro disco con la stessa soluzione e ricomponete la torta.
- Spalmate un velo di crema sui bordi e decorare con mandorle a filetto.
- Riempite un sac à poche con la crema rimanente e decorate la superficie della torta.
- Aggiungete gocce di cioccolato o chicchi di caffè.
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