La ricetta Torta Mimosa è un classico della haute cuisine francese che si è diffusa in tutto il mondo per la sua raffinata combustione di sapori e la sua bellissima presentazione. Questa torta è tipica della tradizione degli ambienti raffinati e viene spesso servita come dolce finale in occasione di cene formali o speciali. Il nome “Mimosa” deriva dal nome del cocktail omonimo, composto da champagne e sanguinello, che risulta essere l’ispirazione per questo delicato piatto.
- Pesare e sbattere i tuorli d’uovo insieme allo zucchero grezzo e al rum-finestra
- Sbattere in separato le parti chiare e le parti creme delle uova con il sale e il lievito in polvere
- Fondere lo zucchero semolato con l’olio di semi e il liquido estratto dalla vaniglia
- Mettere insieme le componenti messe a parte e aggiungere la farina 00 e il latte intero
- Mettere un po’ di farina 00 sul piano di lavoro e spostare la massa di meringa fatta precedentemente in alto
- Aggiungere l’ananas a pezzi e lo strato di panna fresca
- Infornare a 160°C per 45-50 minuti
- Imburrare il piatto di spagna e assottigliare la superficie
Per maggiori dettagli o varianti vai alla Torta Mimosa.
