La ricetta Torta margherita con mirtilli è una versione innovativa della classica torta gialla, che si distingue per l’utilizzo di uova a pasta gialla e latte condensato in sostituzione dello zucchero tradizionale. Questa combinazione dona una consistenza soffice e un aroma delicato, integrato dall’acidità leggera dei mirtilli. Il risultato è un piatto caldo, versatile e perfetto per colazioni accompagnate da latte caldo, merende accompagnate da tè o succhi, oppure come dessert. La preparazione sottolinea tecniche precise quali l’imposizione graduale degli ingredienti e la gestione delicata dei mirtilli per evitare di sfaldare l’impasto.
- Montare le uova intere a pasta gialla con un pizzico di sale fino, utilizzando un frullatore elettrico, fino a ottenere un composto leggero e gonfio.
- Aggiungere gradualmente il burro fuso, quindi il latte condensato, la buccia grattugiata di un limone e mezzo ufficio di succo, integrandoli con movimenti dolci per non sciupare la crema.
- Mischiare la farina setacciata con il lievito per dolci e incorporarla all’impasto a pioggia, mescolando appena con un cucchiaio di legno per evitare eccessive tensioni.
- Preparare i mirtilli: lavarli, asciugarli con un canovaccio e spolverizzarne metà con farina per facilitarne l’incorporazione nel composto, aggiungendoli delicatamente.
- Trasferire il composto in una tortiera imburrata, livellarlo e disporre uniformemente i mirtilli rimanenti sulla superficie.
- Cucinare in forno statico preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti: infilzare con lo stecchino per verificare la cottura prima di estrarla.
- Lasciare raffreddare completamente nella tortiera, poi spolverare con zucchero a velo prima di tagliare a fette lisce.
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