La ricetta Torta di riso genovese – torta salata di riso è una delizia ligure che riserva un’esperienza gustativa unica. Questo piatto salato a base di riso, formaggio e uova è ideale per aperitivi o buffet, dove può essere servito in porzioni individuali.
La preparazione di questo piatto richiede ingredienti genuini e semplici, che si combinano per creare un sapore deciso e saporito. La base croccante e sottile della torta contrasta con il ripieno di riso morbido e cremoso.
- Versa la farina su una spianatoia, aggiungendo un pizzico di sale e un cucchiaio d’olio. Versa l’acqua tiepida poco per volta, impastando il tutto.
- Lavora la farina fino ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo. Lascia riposare l’impasto per circa 30 minuti in luogo asciutto, avvolto da carta pellicola trasparente.
- In una pentola aggiungi l’acqua, aggiusta di sale e porta ad ebollizione. Aggiungi il riso e cuoci al dente.
- Scola il riso e tienilo da parte. Apri due uova e sbattile con una frusta.
- Versa le uova nel riso e mescola il tutto aggiungendo il parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata e un filo d’olio extra vergine d’oliva.
- Stendi la pasta con il mattarello e adagiala su una teglia tonda e unta. Con una forchetta bucherella la sfoglia in modo da evitare che si gonfi durante la cottura.
- Versa l’impasto all’interno e ripiega la sfoglia in eccesso. Spennella il tuorlo di un uovo sopra tutta la superficie della torta.
- Cuocere per circa 45 minuti a 180 gradi in forno preriscaldato.
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