La ricetta TORTA DI PATATE CON SFOGLIA AL LIEVITO MADRE è un classico della cucina italiana, particolarmente diffuso nelle regioni del sud. Si tratta di un piatto rustico e confortante, caratterizzato da sapori umidi e decisi. La spugna di patate, morbida e gustosa, si sposava perfettamente con la croccante sfoglia al lievito madre, donando un contrasto piacevole in ogni morso. La torta di patate era tradizionalmente servita come antipasto o secondo piatto, accompagnata da verdure saltate o insalate fresche.
- Sbollentare le patate in acqua leggermente salata fino a quando non risultano tenere.
- Scolarle e schiacciarle con una forchetta.
- Aggiungere il burro fuso, la farina, il latte e il tuorlo d’uovo all’impasto di patate.
- Mescolare bene il tutto fino ad ottenere un composto liscio e amalgamato.
- Aggiungere la scaglie di formaggio, il pepe macinato, il prezzemolo tritato e il sale.
- Mescolare delicatamente per incorporare gli ingredienti.
- Imburrare e infarinare una teglia.
- Versare l’impasto di patate nella teglia preparata.
- Preparare la sfoglia al lievito madre seguendo la ricetta originale.
- Livellata la sfoglia sulla torta di patate.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando la sfoglia non risulta dorata e croccante.
- Sfornare e lasciare raffreddare leggermente prima di servire.
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