La ricetta Torta di mele e cannella senza burro riconcilia leggerezza e autentica intensità, rinnovando un classico con un’abbinamento tra cannella sciolta e una delicata essenza di lavanda. Senza grassi, si ottiene una struttura soffice dove il frutto rimane protagonista, sostenuto da un filo di liquor (come vinsanto) che equilibra acidezze e zuccheri. Il profumo di cannella e lavanda crea un arco profumi ideale per degustare caldo con tè o caffè, donando un conforto immediato che evoca ricordi di saporìa caserecce.
- Tagliare le mele sbucclate e depurate in fette sottili, spruzzarle con succo di limone e lasciarle insaporire da un lato per prevenire scurimento.
- In una ciotola, montare le uova con lo zucchero usando frusta elettrica, fino a un composto spumoso e setoso (circa 5-7 minuti).
- Setacciate con cura la farina, il lievito per dolci e il cucchiaino di cannella, un q.b. di lavanda se desiderato, e mescolatele delicatamente al composto di uova, accodando pian piano il liquor scelto (vinsanto o simile) per renderlo fluido.
- Incorperare tra l’impasto le mele con un movimento di frizione gentile per evitare spapparli a pezzi troppo piccioleti.
- Preriscaldate il forno a 180°C e preparate lo stampo imburrato: versate l’impasto, poi cospargete sopra con marmellata di pesche e lavanda a gocciolamento regolare per una distribuzione uniforme.
- Cuocere in forno preiscaldata per 35 minuti. Dopo l’orologio, spegnere il forno, aprire la porta per raffodderla brevemente, e lasciare raffordde all’intiero prima di staccarla dallo stampo su una griglietta.
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