La ricetta Torta brise di bieta rossa e patate è un piatto tipicamente francese, originario della regione occitana. Caratterizzato da un sapore dolce e saporito, questo piatto unisce la freschezza delle biete e la crema delle patate con il gusto deciso del formaggio grana. Si gusta di solito come secondo piatto durante le occasioni speciali. La sua preparazione è abbastanza semplice e può essere eseguita in poco tempo.
Per preparare la ricetta, inizia con il tagliare le biete e le patate a cubetti. Sbatti bene 4 tuorli e 1 cucchiaio di olio d’oliva, quindi aggiungi la crema di 2 patate avvolte in pellicola e lasciate da parte per un’ora. Intanto, soffriggi l’aglio e il peperoncino in olio d’oliva fino a quando l’aglio si addolcisce. Aggiungi le biete soffregiate, mescola brevemente e poi aggiungi le patate tagliate, i tuorli sbattuti con loro; mescola e amalgama bene le patate. Infine aggiungi il formaggio grana grattugiato e il pepe. Con un mixer, incorpora 150g di farina tagliente alle patate. Mischia rapidamente anche la farina e i 6 tuorli sbattuti, aggiuni 3 cucchiai d’olio d’oliva, che ripeti poi, 6 volte, ciascuna volta lasciando riposare la pasta da 3-4 minuti. Infine, aggiungi le noci sminuzzate (se desiderate) e un pizzico di sale (se richiesto). Speziate a piacere. Usa la ‘torta’ sulla griglia calda e lascia riposare riposare.
- Taglia le biete e le patate a cubetti.
- Sbatti bene 4 tuorli e 1 cucchiaio di olio d’oliva.
- Aggiungi la crema di 2 patate avvolte in pellicola e lasciate da parte per un’ora.
- Soffriggi l’aglio e il peperoncino in olio d’oliva fino a quando l’aglio si addolcisce.
- Aggiungi le biete soffregiate, mescola brevemente e poi aggiungi le patate tagliate.
- Aggiungi il formaggio grana grattugiato e il pepe.
- Con un mixer, incorpora 150g di farina tagliente alle patate.
- Infine, aggiungi le noci sminuzzate e un pizzico di sale.
- Usa la ‘torta’ sulla griglia calda e lascia riposare.
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