La ricetta Torta albero di Natale è un dolce natalizio che ricalca la forma di un albero, unendo texture soffici e croccanti. La base di latte e farina di farro (o farina 00 come alternativa) crea una base delicata, mentre la farcia alle mandorle e cocco aggiunge un sapore caloroso. Decorata con gocce di cioccolato, zucchero colorato e perline, diventa un piatto visivamente accattivante, gusto perfetto per spartire durante spogliarelli natalizie o col caffè caldo. La combinazione di cremosità e leggerezza rende ideale per chi ama i dessert festivi senza eccessi.
- Montate 3 uova intere con 170 g di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e leggero. Aggiungete 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.
- In un contenitore a parte, setacciate 180 g di farina di farro (o 00), 1 bustina di lievito e un pizzico di sale, infine incorporate queste ingredienti all’impasto precedente.
- In una casseruola, scaldate 180 ml di latte misto a 40 g di burro fino a temperatura appena prima di ebollizione. Retirate dal fuoco, mescolate e incorporate a filo all’impasto con movimenti delicati.
- Versate la preparazione in uno stampo a forma di albero imburrato e infarinato. Fatecuore in forno a 180°C per 25-30 minuti; verificate la cottura col test con lo stuzzicadenti.
- Sfornate e consentitee raffrescare la torta, quindi sfilate dallo stampo e spezzatela a metà orizzontalmente.
- Nel frattempo, fate la crema: in una pentolino scaldate 400 g di latte condensato, 40 g di burro e 50 g di farina di cocco a fermo fuoco, mescolandole finchè addensa. Lasciate raffreddare.
- Disponete un strato di base della torta su un vassoio, copritelo con metà crema cocco e posate il secondo strato sopra per ricostruire il forma.
- Montate 200 g di panna con 1-2 cucchiai di zucchero a velo, spargendolo sopra e lateralli con una cannula.
- Avvolgete i lati con fette sottili di mandorle o adesile con la crema. Decorate la sommità con gocce di cioccolato, confetti colorati e zucchero a colori per un effetto spumpos. Conservate in frigo almeno un’ora prima del servizio.
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